Hallo,
ich bin kein Fachmann, der sich mit Ölen auskennt. Aber es wird wahrscheinlich so sein:
In der Kette haben wir bei Belastung zwischen Bolzen, Innenlaschen und Rollen Kontaktstellen, an denen die sich bewegenden Teile mit großer Kraft zusammen gedrückt werden (hohe Flächenpressung). Hier muss das Öl seine schmierende Wirkung tun, indem es zwischen den Reibpartnern einen Film bildet, der die Reibung und damit den Verschleiß möglichst weit herabsetzt. Schlechte Öle können dem hohen Druck aber nicht widerstehen und lassen sich verdrängen, sodass der Schmierfilm hier unterbrochen wird. Das führt dann zu erhöhter Abnutzung. Bei einem guten Öl wird der Schmierfilm auch unter hoher Druckeinwirkung aufrecht erhalten. Eine hohe Druckbeständigkeit haben z.B. Getriebeöle, die ich auch für die Kettenschmierung verwende.

Link zum Thema Ketten: http://arnowelzel.de/wiki/de/fahrrad/sheldonbrown/chains

Gruß
Helmut