Hallo Ralph!
Am besten so einstellen, dass Du beim Beginn des Routings immer gefragt wirst, ob Straße oder Luftlinie.
Das geht über Einstellung - Routing - Führung --> auf "Bestätigen" einstellen.
Wenn du eine genauere Führung brauchst, auf ein Straßenrouting also temporär nicht verzichten willst / kannst, kannst du mit Luftlinienrouting unter der gewählten (auf gpsies geplanten) Route starten, dann auf der Karte, bei dem ersten Wegpunkt (CN muss aktiviert sein) mit dem Mauszeiger in die Karte klicken (nach ein bissl Erfahrung die Straßenroutingeinstellungen evtl. anpassen) und dorthin routen lassen, dasselbe für den nächsten Wegpunkt usw.