Ich habe mit dem Smartphone in der Lenkertasche schlechte Erfahrungen gemacht.
Es fuktionierte bei meiner Vaude Aqua Box zwar prima über die Kartenhülle den Touchscreen des Smartphones zu nutzen aber trotz meiner Zusatzkonstruktion mit einer Luftkammer unter dem Smartphone zur Kühlung kam es bei Temperaturen um 35-38°C in der prallen Sonne immer wieder zum Abschalten wegen Überhitzung.

Gerade deine geplanten Reiseziele werfen das Überhitzungsproblem besonders auf.
Wenn du ein großes Tablet in den Taschen versenkst - wie hast du vor zu navigieren - mit Karten?

Es ist nicht einfach einen Kompromiß zwischen Nutzung als Navi und Computer zu finden.
Halterungen für solch breite Phablets sind kaum aufzutreiben. Ich habe nur eine einzige gefunden, die in guter Qualität aus Alu so weit gespreizt werden kann:
Lixada Universal Telefonhalter einstellbar, 360 Grad, Aluminiumlegierung
Entgegen den vielen ähnlichen Modellen greift sie seitlich nich nur an schmalen Punkten quetschend sondern großflächig mit Silikonrutschsperre und auch nach unten gegen Herausrutschen gesichert. Durch die sehr kleine Fläche auf der Rückseite ohne direkten Smartphonekontakt kann der Fahrtwind gut kühlend entlangstreichen.

Ein Tip noch zur Bedienung: Platzsparend für eine maximale Nutzung des Bildschirmes ist eine externe Tastatur. Dadurch kann auch ein Phablet noch annähernd an eine Tablet Bildschirmfläche herankommen. Perfekt für mich ist die Logitech KEYS-TO-GO Bluetooth Tastatur mit kompletten QWERTZ Zeichensatz im echten PC-Layout, die auch super in meine Lenkertasche paßt. ( Luxus ist dagegen schon meine Logitech M555b Bluetooth Maus. )

Ergänznung: Vergiß ein Tablet, daß nur WiFi beherrscht. Das Huawei M2-801w 8" beherrscht LTE, WiFi, Bluetooth 4.0, GPS, A-GPS, GLONASS und OTG, hat viel mehr Speicherplatz und paßt wunderbar in die Lenkertasche (und notfalls zur Navigation in der Kartenhülle).