Mit drei Flaschenhaltern schafft man doch locker 3l Wasser am Rahmen. Flaschenhalter hinterm Sattel reichen nochmal für mindestens 1,5l. Ab da muss man dann Flaschen in die Gepäcktaschen packen, aber die meisten Reiseradler sind doch eh mit Vorder- und Hintertaschen unterwegs, also mehr als genug Platz.
Das Problem bei Trinkwasser im Rahmen ist eben wirklich, dass man irgendwelche Beutel-Einsätze braucht, die sich auch einfach entfernen lassen sollten. Das geht eben nur bei den Triathlon-Rädern einigermaßen gut. Dort bietet es auch Vorteile für die Aerodynamik usw.