Genau, das ist ja auch meine Empfehlung, ein neues Tag ist nicht nötig. Bikerouter-Routingprofil anpassen (auf Basis eines bestehenden Profils, und lokal speichern). Überall dort wo auf bekannten Strecken seltsam geroutet wird, prüfen ob surface in OSM korrekt vorhanden ist, ggf. ergänzen / korrigieren.