Hallo Skunk!
Felgenbremsbeläge "zerspanen" nicht grundsätzlich die Felge - mit den lachsrosa Koolstops mache ich gute Erfahrungen.. Wie willst Du schalten? Von SRAM gibt es auch Lenkerend-Hebel oder von Paul einen Adapter, der die Montage eines MTB Schaltgriffs am Rennlenker ermöglicht. Ich würde dann V-Brakes mit Griffen von Tektro oder Cane Creek kombinieren.
Gevenalle (https://www.gevenalle.com/product/gx/) bietet auch SRAM-kompatible Shifter an.
Es gibt viele Möglichkeiten! Gutes Gelingen + Grüße
Chris