Weiter nördlich heißt weiter nördlich ....
Ganz grober Vorschlag ab Eindhoven/Helmond: Venray - Kevelaer (zwischendurch der NP Maasdünen) - Rees (ggf. Bogen über Xanten und Besuch das Archäolog. Park) - Raesfeld - Velen - Nottuln - Münster. Wenn du auf alte Bauwerke stehst, lohnt es für den Abschnitt ab Raesfeld sich von der 100-Schlösser-Route inspirieren zu lassen. Planung der Strecke ab der holl. Grenze geht gut mit dem NRW-Radroutenplaner.

Früher als Ende August würde ich wg. des Betriebs an der Küste nicht fahren, eher später. Auf jeden Fall würde ich dort morgens schon die Unterkunft für die nächste Nacht buchen und die Etappe entsprechend anpassen.

Gruß
Uli