Ich würde etwas nehmen, was sich leicht öffnen lässt, als Rucksack halbwegs tragbar (ständig so eine Tasche in der Hand ist umständlich) und ggfs. einfach den guten alten Fahrradkorb noch aktivieren. Zum Einkaufen etwa finde ich es recht bequem, meinen alten Stoffrucksack in den Einkaufskorb zu werfen und eingekauft wird er gefüllt wieder hineingestopft. Und möchte ich was daraus haben, öffnet man einfach die Klappe.

Die so gelobten "Panniers" sind ja gerne so wasserdicht, dass noch nicht mal ein Tragegurt dabei ist, etwa zum Umhängen. Und man wickelt rum und ärgert sich über Luft.

Soll es wasserdicht sein, würde ich mal bei alpkit schauen (bzgl. Rucksack der Gourdon, da können auch gleich Wasserflaschen seitlich rein), ggfs. genügt schon für jeden einer und der hat sogar flexibles Polster - kann man klein wegstecken oder flacher. Und für solche Einzeltaschen habe ich von Hiko den Trek Backpack in 80 l - gibt es auch in 60 oder 40? Vorteil: Befestigungsösen, Rucksackgurte (nicht himmelbequem, aber man kann mal bis zum Hotel damit laufen), reasonable(...) Preis, relativ leicht, Brustgurt kann man weglassen. Will man seine Täschchen alle transportieren, kommt das alles dort hinein. Kann natürlich auch solo verwendet werden, ist aber relativ "lappig" - ich verweise wieder auf den guten alten Fahrradkorb. Und wenn man schon so einen Hiko hat, kann man sich fragen, ob es nicht ein üblicher einfacher Rucksack tut und kommt die Sintflut, packt man es da rein - großer Vorteil der Hikos ist übrigens das Ventil -

Oder mal bei Exped schauen, das wird natürlich wieder teurer, da ist ggfs. mal noch eine Innentasche mehr dabei, Torrent z.B.