Hola, que tal. Mira la parte de la carretera panamericana que conozco es en el centro de México, la parte que va saliendo de Querétaro hacia Guanajuato. Es muy recta, casi sin muchas subidas y bajadas, pero lo que pasa es que si hay mucho tránsito de autos, camiones, trailers, etc. De repente la carretera se hace más angosta y pues, eso afecta a los ciclistas que transitan por ahi (que la verdad yo no he visto muchos). Yo no te recomiendo el recorrido. Si lo que quieres es atravesar México siguiendo la panamericana, mejor escoge carreteras o caminos alternos que vayan paralelos (o casi paralelos) a dicha vía. Sirve de que vas puebleando.