Servus Matthias,
kommt drauf an, woher Du kommst: Aus dem Pustertal kommend hat das Penserjoch den Nachteil, daß Du statt nach Süden nach Norden durchs Eisacktal mußt. Wenn Du aus Osten kommst (von Bruneck) und nicht nach Brixen willst, wäre eine Alternative ein Abstecher ins Gadertal: Übers Würzjoch nach Klausen und gleich hoch nach Villanders, dort der Höhenstraße über Barbian und Klobenstein nach Bozen folgen. Hören wirst Du die Autobahn natürlich trotzdem immer wieder.
Für einen Mountainbiker könnte ein Weg Richtung Penserjoch von Mühlbach übers Valser Joch nach Mals führen, bin dort aber noch nicht gefahren, weiß nicht wie gut fahrbar der Weg ist.
Nichtdogmatiker nehmen einfach den Zug
Christian